Включете фурната на ниска температура – около 90 градуса Целзий. Разполовете лимон, изцедете малко от сока му и го изсипете в голям съд. Избършете вътрешността на съда с кухненска хартия, за да почистите добре. След това разбийте белтъците с половината количество кристална захар до получаване на твърди върхове. Добавете пудрата захар и разбивайте още малко до хомогенност.

В кухненски робот смелете останалата захар заедно с пресни листенца мента до получаване на фин зелен прах.

Разделете белтъчната смес наполовина. Към едната част добавете ментовата захар и внимателно разбъркайте, докато цвета се разнесе равномерно. Прехвърлете тази смес в пош с обикновен накрайник. Останалата белтъчна пяна прехвърлете в пош с гладък накрайник.

Подгответе голяма тава, покрита с хартия за печене. С помощта на пош създайте малки целувки. Поставете тавата във фурната и изсушавайте меренгите за около час и половина до два.

За соса сложете вода и захар в тенджерка и загрявайте до получаване на лек сироп. Оставете да изстине и премахнете дръжките и листенцата от ягодите. Поръсете половината ягоди, като ги нарежете на четвъртинки в купа, а останалите ягоди и малини заедно с френското грозде добавете в сиропа и пасирайте до гладка смес.

Разбийте сметаната с пудра захар до гъст крем. Начупете половината от целувките и ги смесете с нарязаните ягоди. След това прибавете разбитата сметана и разбъркайте добре.

Когато сте готови за сервиране, подредете десерта в прозрачни купички. Изсипете малко ягодов сос на дъното, поръсете с няколко начупени целувки, нанесете слой от сметаната с ягоди, добавете още целувки, нарежете няколко цели и ги поставете отгоре, като завършите с ягодовия сироп. Украсете с френско грозде, къпини и ягоди, и поръсете с пудра захар за финален щрих. Съвети: Запазете остатъка от ягодовия сос в хладилна среда, където може да се съхранява няколко дни и да добавите вкус към други десерти. Меренгите, които останат, съхранявайте в запечатан съд до една седмица, за да запазят свежестта си.