Отделете жълтъците от белтъците за основата. Разбийте белтъците с миксер, като постепенно добавяте половината от захарта, докато се получи гъст и пухкав сняг. Разбийте жълтъците на пяна с останалата захар. Разтопете маслото и го излейте бавно към жълтъците, като разбърквате непрекъснато. Постепенно прибавете половината от брашното, използвайки шпатула, след това добавете малко от белтъците и разбъркайте внимателно. След това добавете останалото брашно и белтъците. Изсипете сместа в тавичка, застлана с хартия за печене, и разпределете равномерно с нож за палачинки. Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 8 минути.

За масленото тесто направете по средата на брашното кладенче и излейте вътре останалите съставки, като предварително разбивате яйцето. Омесете тестото с шпатула, като избягвате да го пипате прекалено с ръцете. След като сместа се свърже на топка, увийте в найлоново фолио, изравнете леко и сложете в хладилник за половин час.

Пригответе шоколадовия крем като разтопите шоколада на водна баня. Същевременно разбийте яйцата с пудрата захар и ги добавете към разтопения шоколад, докато е още топъл, бъркайте бързо 1-2 минути, след което махнете от котлона. Вмесете маслото в сместа и разбъркайте докато се разтопи.

Отлепете охлаждения блат от хартията и с помощта на малък ринг изрежете кръгове, а от останалите парчета — полукръгове за сглобяване на тортата. Намажете долната страна на блатовете с шоколадовия крем. Подредете една върху друга платките с крем в поднос, поставен в ринг, покрит с прозрачно фолио, като краищата му излизат навън. Намажете с крем и най-горната платка. Охладете тортата в хладилник, а ако искате по-бързо — в камера за кратко.

Разточете охладеното маслено тесто и изрежете кръг със същия ринг. Печете го при 180 градуса за 15-20 минути. Оставете го да изстине върху решетка.

За карамела загрейте малко количество захар в тенджера до карамелизиране, след което добавяйте постепенно още, като разклащате съда, без да бъркате. Внимавайте карамелът да не потъмнее прекалено много. След това добавете масло и разклатете, докато се разтопи. Излейте карамела върху изстиналия кръг от маслено тесто, сложен върху хартия за печене под решетката. Когато стегне, нарежете на шест триъгълника.

Извадете тортата от ринга и свалете фолиото. Покрийте стените й с филирани бадеми и пренесете върху поднос. Украсете отгоре с бита сметана, оформена на розички, и подредете карамелизираните триъгълници около тортата.