Започнете с приготвянето на карамелен сос, като в малък тенджерка с дълга дръжка добавяте захарта на части. Изчакайте всяка порция да се разтопи напълно, като периодично нежно разклащате съда, без да бъркате, докато придобие наситен златист цвят. След това налейте внимателно сметаната и оставете сместа да заври. Когато бурното варене утихне, прибавете щипка сол. Температурата на готовия сос трябва да достигне 108 градуса.