Вземете 50 г захар и я сложете в малко бурканче, след което прибавете 0,5 чаена лъжичка сухи лавандулови цветчета. Затворете бурканчето и го разклатете добре, оставяйки го настрана за кратко време, за да се смесят ароматите.

Поставете захарта в съд с дълга дръжка и я разтопете на средна температура. Когато захарта се стопи напълно, изключете котлона и оставете захарта да потъмнее и да се превърне в карамел за около 2 до 3 минути. Изсипете получения карамел равномерно на дъното на четири порцеланови формички с капацитет 150 мл. След това поръсете останалите лавандулови цветчета върху карамела, разпределяйки ги равномерно. Оставете карамела да изстине при стайна температура, без да поставяте в хладилник.

За крема загрейте прясното мляко в тенджера на котлона до момент на образуване на лека пара. Междувременно в купа разбийте яйцата заедно с лавандуловата захар и семенцата от шушулка ванилия. Постепенно и при постоянно бъркане на тънка струя влейте затопленото мляко към яйчената смес.

Разделете получената кремообразна смес в подготвените формички. Поставете ги в дълбок съд и налейте гореща вода до половината от височината им, за да създадете баня. Печете във фурна, предварително загрята на 150°C, за около 25-30 минути.

Когато кремът се охлади до стайна температура, сложете го в хладилник, за да стегне добре. Около сервиране, потопете формичките половинчато в съд с топла вода за кратко и след това обърнете кремовете върху чинии, за да сервирате.