В малка купа разбийте яйцето и добавете накъсани свежи листа от салвия и мента. Овкусете със сол и черен пипер на вкус, след което разбъркайте добре. Включете и белени конопени семена за допълнителен вкус и текстура.

Загрейте супена лъжица зехтин в малък тиган на средна температура. Изсипете яйчената смес в тигана равномерно. Когато едната страна на омлета е златиста и опечена, внимателно го обърнете като палачинка, за да се изпържи равномерно и от другата страна.

Нарежете двата варианта на боджола — традиционен сушен колбас, подобен на пастърма — на тънки филийки. Кашкавалът нарежете на тесни лентички.

Подредете добре измитите и подсушени листа от спанак върху дървена дъска, създавайки основа. Отгоре подредете резените боджола и парченцата кози кашкавал, за да създадете комбинация от вкусове.

Нарежете омлета на широка ивици и оформете всяка ивица като малко пакетче. Подредете ги в свободната част на дъската. Завършете като поръсите омлета с малко количество орехов тахан за финален щрих.