Започнете с приготвянето на целувчените блатове: използвайте миксер, за да разбъркате белтъците докато се оформят твърди върхове. Постепенно включвайте кристална захар, без да прекъсвате разбиването, докато сместа стане напълно стегната. В отделна купа съчетайте пудрата захар с какаото и ги добавете внимателно към белтъците, бъркайки с шпатула до пълно смесване.

Пренесете получената смес в пош с гладък накрайник. Подгответе голяма тава, покрита с хартия за печене. С помощта на метален ринг диаметър 18 см очертайте върху хартията два кръга и обърнете листа. Напълнете очертанията с белтъчната смес, шприцовайки я от средата навън по кръг. В свободната част на тавата направете дълги ленти от същата смес. Изсушете целувчените блатове и ленти в предварително загрята фурна на 150 градуса за около 60 минути.

За шоколадовия мус подгответе крем "Англез": Разбийте жълтъците заедно със захарта, докато сместа побелее и стане пухкава. Загрейте прясното мляко, след което към разбитите яйца на тънка струя добавете затопленото мляко при постоянно разбъркване. Прехвърлете сместа обратно в тенджерата и гответе при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти, без да завира.

Нарежете шоколада на малки парчета и го сложете в топлия крем, разбърквайки докато се разтопи напълно. Междувременно разбийте сметаната почти до удвояване на обема. Към шоколадовата смес, която трябва да е приятно топла, добавете леко сметаната на части, като разбърквате с шпатула до хомогенност. Оставете муса да се охлади и стегне в хладилник.

Сложете единия блат на въртяща се основа. Напълнете пош с муса и го разпределете равномерно върху блата. Поставете втория блат отгоре и леко натиснете. Използвайте останалия мус, за да покриете тортата отгоре и по страните, след което изгладете повърхността с палетен нож.

Почупете белтъчните пръчки на парчета и ги залепете по цялата повърхност на готовата торта. Накрая поръсете пудра захар по средата във форма на лента. Притиснете върху този участък хартиена лента и от двете ѝ страни натрийте какао за ефект.