Започнете с подготовката на пилето за пържене, като счукате семената от копър в хаванче. Смесете ги с червен пипер в голяма купа и оваляйте хубаво бутчетата в тази подправена смес. Залейте с мътеницата или разредено кисело мляко и поставете в хладилника за половин час, за да се маринова.

Загрейте около 10 сантиметра олио в подходящ тиган до температура приблизително 180 градуса. Междувременно комбинирайте брашното със сол, бакпулвер и счукани зърна черен пипер, разбъркайте добре и изсипете сместа в плитка тава за лесно овалване.

Всяко мариновано пилешко бутче отцедете от излишната течност и го покрийте равномерно с брашнената смес. Пържете ги на порции в горещото олио по 5 до 6 минути от всяка страна до златист загар. Извадете готовото пиле върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Посолете пържените пиле и ако е нужно, ги затоплете за кратко във фурна, поддържана на 140 градуса.

За салатата, отстранете твърдата основа на фенела и го нарежете на тънки лентички. По същия начин нарежете краставиците. Ябълката нарежете на много фини филийки.

В поднос или в отделни чинии разпределете бейби марулите, след което подредете върху тях подготовените зеленчуци и филийките ябълка. Добавете на порции натрошено синьо сирене.

Нарежете пърженото пиле на тънки парчета и ги поставете върху зеленчуковата основа.

За дресинга смесете мътеницата с киселото мляко и горчицата в малка купа. Добавете капки балсамов оцет и настържете малко лимонова кора за свеж аромат.

Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус и разбъркайте всичко добре до хомогенност.

Полейте всяка порция от салатата с приготвения дресинг непосредствено преди сервиране.