Овкусете надениците със сол и черен пипер. Загрейте 1-2 супени лъжици зехтин в широка тенджера с подходящи дръжки и в нея поставете наденичките. Запържете ги до златист цвят от двете страни, след което ги прехвърлете в отделна чиния.

Обелете лука и го нарежете на тънки полумесеци. В същия съд разтапяйте масло и запържете лука. Добавете сол, размесете добре и прибавете листенцата мащерка и щипка захар. Гответе лука около 10-15 минути, след което прибавете гъбите, нарязани на четвъртинки. След 2-3 минути прибавете оцета.

Върху лука подредете пържените наденички и залейте с червено вино. Оставете сместа да заври, след което сложете соса в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете за около 18-20 минути.

За огретена затоплете сметаната в тенджера. Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки. Също така нарежете на тънко и вареното цвекло.

Обелете скилидка чесън и я разтрийте по стените и дъното на дълбока тава, като след това намажете тавата с масло. Наредете слой картофи, като леко застъпвате филийките, поръсете със сол и отгоре сложете ред с цвекло. Поръсете отново със сол и редувайте слоевете, приключвайки с картофи. Залейте с топлата сметана.

Поставете огретена във фурната, загрята до 180 градуса, и го печете около 60 минути.

След като извадите наденичките, поръсете с пресен магданоз на ситно и поднесете с огретена.