В малка тенджера загрейте сметаната заедно с наполовина разрязаната ванилова шушулка, докато се затопли добре.

Междувременно разбийте жълтъците с 50 грама захар до получаване на светъл и плътен крем.

Извадете шушулката ванилия от сметаната и постепенно прибавете затоплената сметана към жълтъчната смес, като разбърквате нежно.

Върнете цялата смес обратно в тенджерата.

Поставете на слаб огън и загрявайте бавно, като разбърквате често, за да не загори.

Продължете да разбърквате, докато сместа се уплътни до консистенция на крем.

Разпределете крема в огнеупорни купички по около 150 мл.

Поставете купичките в тава и налейте гореща вода до две трети от височината им, за да създадете водна баня.

Печете във фурна, загрята на 180 градуса, за приблизително 25-30 минути.

Охладете кремовете, след което поръсете всяко от тях с по една супена лъжица кафява захар.

С помощта на малка горелка или пламък от газова печка разтопете захарта, за да се образува характерната карамелена коричка.