Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Потопете стафидите в топла вода и ги оставете да омекнат за около 10-15 минути.
За тестото, изсипете брашното върху чиста повърхност и оформете в него малка дупка. В отделна купичка разбийте яйцето. В кладенчето на брашното изсипете водата, половината от разбитото яйце, мекото масло и щипка сол. Започнете постепенно да смесвате течните съставки с брашното, като използвате пръстите си, докато се оформи гладко тесто. Увийте го в стриктно прозрачно фолио и го сложете в хладилник за 30 минути да стегне.
Измийте ябълките старателно и ги подсушете. Проверете стабилността им като ги поставите на равна повърхност. Ако някоя не стои изправена, внимателно премахнете тънък пласт от дъното, за да балансирате. Отрежете „капаче“ на горната част на всяка ябълка и издълбайте вътрешността с лъжица, като оставите около 5 мм дебелина на стените.
Една от ябълките нарежете на малки кубчета, отстранете семките и я сложете в купа. Към нея добавете изцедените стафиди, натрошените бисквити, канелата и захарта, след което разбъркайте всичко добре, за да се получи ароматна плънка.
С помощта на лъжица напълнете издълбаните ябълки с приготвения пълнеж, като внимателно натискате, за да се побере повече.
Разточете охладеното тесто върху набрашнен плот и изрежете тънки ленти с ширина около 1 см, използвайки нож за пица. Вземете парче фолио и върху него подредете четири ленти вертикално, с разстояние от половин сантиметър между тях. Върху тях положете още четири ленти, но хоризонтално, пропускайки през тях всяка втора лента. Притиснете леко плетката и изрежете излишното тесто, така че да получите квадрат около 12х12 см. Направете общо 4 такива тестени решетки.
Намажете ръбчетата на всяка тестена плетеница с останалото разбито яйце и поставете върху отворите на ябълките, като притискате добре за по-добро прилепване. Подредете ябълките в тава и ги изпечете за 25-30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
За карамеления сос, сложете една трета от захарта в дълбок съд и я оставете на умерен огън, като периодично леко разклащате съда, докато захарта се превърне в златист карамел. Повторете същия процес с още една трета от захарта. Когато цялата захар е карамелизирана и е с тъмен цвят, внимателно добавете предварително затоплената сметана, като внимавате, защото сместа ще кипне бурно. Оставете я да къкри, докато напълно се разтопи захарта. След това сложете маслото и разбъркайте до пълно разтопяване. Добавете нарязания шоколад и бъркайте, докато се разтопи и се получи гладък сос. Оставете карамела леко да изстине.
Разпределете карамеления сос равномерно в 4 сервизни чинии и поставете по една топла ябълка върху всеки сос. Поднесете веднага.
Потопете стафидите в топла вода и ги оставете да омекнат за около 10-15 минути.
За тестото, изсипете брашното върху чиста повърхност и оформете в него малка дупка. В отделна купичка разбийте яйцето. В кладенчето на брашното изсипете водата, половината от разбитото яйце, мекото масло и щипка сол. Започнете постепенно да смесвате течните съставки с брашното, като използвате пръстите си, докато се оформи гладко тесто. Увийте го в стриктно прозрачно фолио и го сложете в хладилник за 30 минути да стегне.
Измийте ябълките старателно и ги подсушете. Проверете стабилността им като ги поставите на равна повърхност. Ако някоя не стои изправена, внимателно премахнете тънък пласт от дъното, за да балансирате. Отрежете „капаче“ на горната част на всяка ябълка и издълбайте вътрешността с лъжица, като оставите около 5 мм дебелина на стените.
Една от ябълките нарежете на малки кубчета, отстранете семките и я сложете в купа. Към нея добавете изцедените стафиди, натрошените бисквити, канелата и захарта, след което разбъркайте всичко добре, за да се получи ароматна плънка.
С помощта на лъжица напълнете издълбаните ябълки с приготвения пълнеж, като внимателно натискате, за да се побере повече.
Разточете охладеното тесто върху набрашнен плот и изрежете тънки ленти с ширина около 1 см, използвайки нож за пица. Вземете парче фолио и върху него подредете четири ленти вертикално, с разстояние от половин сантиметър между тях. Върху тях положете още четири ленти, но хоризонтално, пропускайки през тях всяка втора лента. Притиснете леко плетката и изрежете излишното тесто, така че да получите квадрат около 12х12 см. Направете общо 4 такива тестени решетки.
Намажете ръбчетата на всяка тестена плетеница с останалото разбито яйце и поставете върху отворите на ябълките, като притискате добре за по-добро прилепване. Подредете ябълките в тава и ги изпечете за 25-30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
За карамеления сос, сложете една трета от захарта в дълбок съд и я оставете на умерен огън, като периодично леко разклащате съда, докато захарта се превърне в златист карамел. Повторете същия процес с още една трета от захарта. Когато цялата захар е карамелизирана и е с тъмен цвят, внимателно добавете предварително затоплената сметана, като внимавате, защото сместа ще кипне бурно. Оставете я да къкри, докато напълно се разтопи захарта. След това сложете маслото и разбъркайте до пълно разтопяване. Добавете нарязания шоколад и бъркайте, докато се разтопи и се получи гладък сос. Оставете карамела леко да изстине.
Разпределете карамеления сос равномерно в 4 сервизни чинии и поставете по една топла ябълка върху всеки сос. Поднесете веднага.