Започнете с приготвянето на соса, използвайки качествени кремвирши с лек пикантен вкус. Обелете ги и ги поставете в загрят дълбок тиган. Добавете семената от копър и няколко листа розмарин, като предварително ги стиснете, за да освободят аромата си, след което разбъркайте.

След около минута-две налейте кианти – червено тосканско вино. Оставете течността да се изпари и след това добавете накъсани стръкове млад броколи. Гответе още 1-2 минути, след това добавете доматеното пюре и оставете сместа да къкри приблизително 3 до 4 минути.

Нарежете бекона на тънки филийки и запържете в друг тиган с 1 супена лъжица зехтин, докато стане хрупкав. След това прибавете шепа белени лешници или бадеми и леко разклащайте тигана, за да се изпекат хубаво ядките. Изключете котлона, добавете малко кленов сироп, разбъркайте и отстранете от топлината.

Сварете картофените ньоки в подсолена вода за около 2 и половина минути, докато изплуват на повърхността. Отцедете и ги добавете към доматения сос, разбъркайте и махнете от котлона.

Подгответе зеления боб като го почистите и сложите в дълбока купа, покрит с гореща вода. Варете 7-8 минути, след това добавете около 300 грама от различни зеленолистни зеленчуци – листа от цвекло, къдраво и лилаво зеле. Оставете още минута-две да поврат заедно и ги извадете с решетъчна лъжица.

В купа смесете за дресинг зехтин, оцет, сол и черен пипер. Полейте зеленчуците с тази смес и разбъркайте добре. Възвърнете за кратко тигана с бекона и ядките на котлона, след това ги излейте върху салатата.

Сервирайте доматения сос с ньоките, поръсени с около 2 чаени лъжички кисело мляко, в компанията на варените зеленчуци и глазурата от бекон с ядки.